
مقدمة المقالة :
المقادير :
عدد 4 ملعقة صغير من التوابل المغربية .
عدد 4 ملعقة صغيرة من رأس الحانوت .
نصف كيلو من اللحم البقري المفروم .
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
عدد 1 حبة من البصل متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة .
عدد 3 حبات من الجزر مقشر ويتم تقطيعة مكعبات .
عدد 2 فص من الثوم مقشر ومدقوق .
ملعقة كبيرة من الشمندر مبشور ومسلوق .
400 جرام من الطماطم مقشرة ويتم تقطيعها مكعبات .
400 جرام من الحمص معلب ومغسل ومصفي .
عدد 8 حبات من المشمش المجفف والمفروم .
200 جرام من الك*** .
ملعقة كبيرة من الذبدة .
القليل من الكزبرة او البقدونس (مفروم).
الملح حسب الرغبة .
الفلفل الأسود حسب الرغبة .
طريقة التحضير :
نقوم بخلط ملعقتان من
البهارات المغربية مع اللحم ، ونقوم بتشكيل الخليط علي شكل 24 كرة .
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة ، ونضع فيها
كرات اللحم ونقليها حتي تجف ثم نضعها جانبا .
في نفس المقلاة نقوم بتقليب البصل والجزر ونتركهم لمدة ثلاث الي أربع دقائق ، والأن نقوم بأضافة الكمية المتبقية من خلطة
البهارات المغربية والثوم والشمندر ، ونقوم بالتقليب لمدة دقيقة واحدة ، والأن نقوم بأرجاع
كرات اللحم الى المقلاة مرة أخري .
نقوم بتوزيع الطماطم في المقلاة ونقوم بأضافة خليط اللحم والبهارات و الخضروات ونقوم بصب واحد كوب من الماء الساخن داخل المقلاة والأن نقوم بأضافة فرم المشمش والحمص ونقوم بالتقليب ، نقوم بتغطية المقلاة بطريقة جزئية ونتركها علي النار لمدة ثلاثن الي أربعين دقيقة (30 – 40) .
والأن نقوم بطهي الك*** في اناء مع الذبدة ، وبعد ذلك يغمر في الماء المغلي ، والأن نقوم بتغطية الأناء ونتركة علي نار متوسطة الحرارة ونتركها لمدة عشرة دقائق (10 دقائق) ، والأن نقوم بنثر فرم الكزبرة أو البقدونس مع الفلفل الأسود و الملح ، يتم تقديم الك*** الى جانب الطاجن .
التفاصيل :
هذة الوجبة تكفي لعدد 4 أشخاص .
وقت احضار الوجبة 60 دقيقة .
النهاية :