العودة   مجتمع ريلاكس | للحياة نكهتنا الخاصه َ > ¬ | رَيلآكسَ الأسريه والاجتماعيه ✿ ، > مطبخ - وصفات - وجبات جديده





المواضيع الجديدة في مطبخ - وصفات - وجبات جديده


إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1 (permalink)  
قديم 07-28-2016
الصورة الرمزية حوور | محمد
حوور | محمد
 الأوسمة و الجوائز
 آخر مواضيعي
 بينات الاتصال بالعضو
 رقم العضوية : 6067
 تاريخ التسجيل : Sep 2015
 المشاركات : المشاركات 17,031 [ + ]

حوور | محمد غير متواجد حالياً
افتراضي ماكرون الأناناس


ماكرون الأناناس


المكونات


حشوة الأناناس:
1 علبة صغيرة قودي أناناس قطع، مفرومة مع عصيرها في فرامة الطعام
¼ كوب سكر
1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
صفار 3 حبة بيض
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة فانيلا
ماكرون:
1 كوب سكر75 + مل ماء
بياض 4 حبة بيض (كل حبتين في وعاء منفصل)
صفار 3 حبة بيض، للكريمة
200 غرام لوز، مطحون ناعم منخول في مصفاة ناعمة
¼ 1 كوب سكر، بودرة منخول
ألوان طعام جل لون أصفر حسب الرغبة


كيفية التحضير


لإعداد الحشوة:
ضعي الأناناس المفروم مع السكر والنشاء والصفار والزبدة في قدر على نار هادئة إلى متوسطة، وقلِّبي
الخليط حتى يذوب السكر، ثم اتركيه من 8 - 10 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح

سميكًا، أضيفي الفانيلا وقلبي. ثم ضعي الخليط في وعاء واتركيه يبرد، ثم ضعيه في الثلاجة ليبرد قليلًا

ويتماسك.

لإعداد الماكرون:
ضعي السكر والماء في قدرٍ على نار هادئة، لصنع شراب السكر، واتركيه يغلي لمدة 8 - 10 دقائق،
مع التقليب بين الحين والآخر حتى يذوب السكر، امسحي أطراف شراب السكر .الملاصقة للقدر
بفرشاة مغموسة في ماء؛ وذلك لمنع تبلور واحتراق السكر في الأطراف


2. في خلاط الكيك الكهربائي اخفقي بياض بيضتين، على سرعة مرتفعة لمدة 12 دقيقة حتى ينفش

ويتماسك ويتكون ما يسمى بالمارينغ، بعد مرور 8 - 10 دقائق يكون شراب السكر قد وصلت درجة

حرارته إلى 118 مئوية تُقاس عادة بالترمومتر الخاص لذلك (ولن تحتاجي إليه إذا التزمتي بالوقت

المحدد).

3.خففي من سرعة الخلاط وببطء وحذر، وأضيفي شراب السكر إلى بياض البيض المخفوق، استمري
بالخفق لمدة 10 دقائقٍ حتى تحصلي على مارينغ متماسك ناعم ولامع.

4.في وعاء ستيل كبير وعميق اخلطي اللوز مع السكر البودرة ، ثم أضيفي إليهما بياض البيضتين الغي
ر مخفوقتين، وقلِّبي الخليط بقوة بملعقة خشبية حتى يذوب السكر جيدًا وتحصلين على قوام عجين

متماسك.

5.أضيفي نقاط لون الطعام الأصفر بطرف عود وقلِّبي الخليط حتى تصلي لدرجة اللون المرغوبة، ثم

أضيفي خليط البياض المخفوق مع التقليب بخفة حتى تحصلين على قوام ناعم مخملي؛ بحيث يمتزج الخليط
مع مراعاة عدم المبالغة في المزج والتقليب. أثناء ذلك سحني الفرن على درجة حرارة 150 مئوية.

6.ضعي الخليط في كيس التزيين، على صينية مجهزة بورق خبز، ثم ابدئي بتشكيل الماكرون مع مراعاة

ترك مسافة بين كل واحدة وأخرى (ستحتاجين لأكثر من صينية)، بعد الانتهاء من كل صينية اطرقي

على سطحها طرقات خفيفة للتخلص من أي فقاعات هواء.

7.اتركي الماكرون ليرتاح مدة 30 دقيقة وحتى تتكوّن قشرة على السطح، ثم ضعيه في الفرن واخبزيه
لمدة 15 دقيقة إلى أن ينتفخ قليلًا، ثم أخرجي الماكرون من الفرن واتركيه في الصينية قليلًا حتى يتماسك

ويبرد.

8.احشي الماكرون بإضافة مقدار حوالي ½ - 1 ملعقة صغيرة من الحشوة (بحسب حجم الماكرون) في
منتصف حبة الماكرون دون الوصول إلى الأطراف.

9.اكبسيها برفق بحبة ماكرون أخرى حتى نفاذ الكمية. ضعي حبات الماكرون في صحن التقديم وقدميها.


سعوطآليي معجب بهذا .
__________________


قُلْ إِنِّيَ أَخَافُ إِنْ عَصَيْتُ رَبِّي عَذَابَ يَوْمٍ عَظِيمٍ .
رد مع اقتباس
قديم منذ /07-28-2016   #2 (permalink)

العطاء
* مشـرفَ .. !
 
الصورة الرمزية العطاء

عُضويتيّ 6437
مُشآركاتيَ 1,546
تـَمَ شٌـكٌريَ 304
شكَرتَ 12
حلاُليٍ 0



الأوسمة وسام الالفيه الاولى 



العطاء غير متواجد حالياً
افتراضي رد: ماكرون الأناناس


خطوات رائعة
سلمت الانامل
ننتظر جديدك الرائع







  رد مع اقتباس
قديم منذ /08-03-2016   #3 (permalink)

سعوطآليي
 
الصورة الرمزية سعوطآليي

عُضويتيّ 2
الجِنسْ man
مُشآركاتيَ 33,237
تـَمَ شٌـكٌريَ 9067
شكَرتَ 7578
حلاُليٍ 0
آلدوُلة السعوديه
هناَ سأكونُ facebook  flickr  tumblr twitter  youtube
SMS الجنون هو فعل نفس الشيئ مرارا وتكرارا وتوقع نتائج مختلفة

مزآجي
3

MMS
1

الأوسمة وسآم الألفيه 25 المركز الاول في فعالية ابل المركز الثالث بـ فعالية تفسير سوره مميز القسم الاسلامي مميز بقسم الطبخ مشارك بفعالية من وحي الصوره مميز بقسم بلاك بيري مميز القسم الرياضي مبدعين ريلاكسين 2015 معزوفات آنامل وسآم الرد آلخِورآفيُ وسـآم آلمدير آلرآقيُ اجمل بروفايل المركز الثاني تكريم دورة الفوتشوب للمبتدئين تويتر 



سعوطآليي غير متواجد حالياً
افتراضي رد: ماكرون الأناناس


اول مرة اقرأ عنها
بالطبخ كل شي غريب حلو







 توقيع : سعوطآليي

  رد مع اقتباس
قديم منذ /08-05-2016   #4 (permalink)

soulmate
 
الصورة الرمزية soulmate

عُضويتيّ 6465
الجِنسْ man
مُشآركاتيَ 3,766
تـَمَ شٌـكٌريَ 498
شكَرتَ 543
حلاُليٍ 0
آلدوُلة السعوديه
SMS كِـــــل ماًِفـــــينيًِ تعـــثرًِ وذاأأًُِبً بـًــكفوفًِ اأًِلقــــًَِـــدرِ ~

مزآجي
1

MMS
3

الأوسمة وسام الالفيه الثالثه وسام قسم الانمي 



soulmate غير متواجد حالياً
افتراضي رد: ماكرون الأناناس


اريقاأًِتووووووووًَ كثيراأًَِ ~!







 توقيع : soulmate



destined be I am lonely

الوحدة خير من رفاق السوء
  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
ماكرون, الأناناس

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع


الساعة الآن 05:50 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 .Copyright ©2000 - 2016, Jelsoft Enterprises Ltd
^-^ جميع آلمشآركآت آلمكتوبهـ تعبّر عن وجهة نظر صآحبهآ ,, ولا تعبّر بأي شكلـ من آلأشكآل عن وجهة نظر إدآرة آلمنتدى ~
site_map RSS RSS2 urllist ROR J-S PHP HTML XML Sitemap info tags

Relax : Relax V. 1.0 © 2012