العودة   مجتمع ريلاكس | للحياة نكهتنا الخاصه َ > ¬ | رَيلآكسَ الأسريه والاجتماعيه ✿ ، > مطبخ - وصفات - وجبات جديده




المواضيع الجديدة في مطبخ - وصفات - وجبات جديده


إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1 (permalink)  
قديم 02-16-2016
الصورة الرمزية حوور | محمد
حوور | محمد
 الأوسمة و الجوائز
 آخر مواضيعي
 بينات الاتصال بالعضو
 رقم العضوية : 6067
 تاريخ التسجيل : Sep 2015
 المشاركات : المشاركات 17,024 [ + ]

حوور | محمد غير متواجد حالياً
افتراضي كيف نصنع الجبن الموزريلا ؟


كيف نصنع الجبن الموزريلا ؟



جبن الموزريلا من الاجبان الايطالية و هى غالبًا ذات لون ابيض و يمكن ان يتغير اللون ليصبح مائل
للاصفر و ذلك يعود الى نوعية اللبن المستخدم في عمل الجبن حيث يتأثر بنوعية المرعى , يكون قوام
الجبن الموزريلا شبه لين حيث تحتوي على درجة عالية من الرطوبة و قد اصبح هذا النوع من الجبن واحد
من الاجبان التي دخلت بقوة الى المطبخ الخاص بنا نتيجة دخول انواع من وصفات الطعام الغربية التي
تحتوي على الاجبان المتنوعة و بخاصة تلك الاطباق التي تحتوي على المعجنات و المكرونات , يوجد
نوعين من جبن الموزريلا , الاول الموزريلا الجاموسي و يتم تصنيعها من لبن جاموس الماء المنزلي و يوجد
هذا النوع من الجاموس في ايطاليا و لاتسيو و كامبانيا , الثاني الموزريلا التي تصنع من حليب البقر و
تعتبر قليلة التكلفة مقارنة بالنوع الاول , تعتمد صناعة الموزريلا على اللف ثم التقطيع و لهذا أخذت
اسمها من الفعل الإيطالي يقطع (mozzare ) .

كيف نصنع الجبن الموزريلا ؟
نستطيع أن نقوم بصناعة جبن الموزريلا في المنزل و الاستفادة منها كمشروع صغير في المنزل او الحصول
على منتج مضمون خالي من اي مواد ضارة او المنتجات المعطوبة و التي تتسبب في الكثير من الاضرار
لصحة افراد الاسرة و بخاصة الاطفال .

1- المكونات و الادوات .
• حليب كامل الدسم و نحتاج هنا الى اربعة لتر حليب كامل الدسم .
• خل ارز و نحتاج منه الى ربع كوب .
• منفحة نحتاج منها الى قرصين و هى التي تعمل على تخمر الحليب او يمكن إستخدام مزيج من الخل
الابيض و الليمون .
• ماء مفلتر او ماء يتم غليه و تبريده و نحتاج منه الى حوالي ربع كوب .
• ملح و يفضل هنا إستخدام الملح البحري الخالي من اليود حتى لا يؤثر على سرعة عملية التجبن
للحليب .
• مضرب سلك يدوي , سكين حاد ليست منشار , شاش , مصفاة , حلة استالس , مقياس حرارة او
ترموميتر , مقصوصة كبيرة , طبق بايركس .

2- طريقة تصنيع او إعداد الجبن .
• يجب أن تبدئي بتعقيم الادوات التي سيتم استخدامها في العملية عن طريق وضعها في الماء المغلي لمدة
خمس دقائق .
• هات كمية الحليب و ضعيه في الحلة الستالس و ضعيها على النار على أن تكون نار هادئة مع التقليب
المستمر حتى لا يتعرض الحليب للإحتراق , يستمر الحليب على النار حتى يصل الى درجة 35 درجة
مئوية .
• بعد وصول الحليب الى درجة الحرارة المطلوبة يتم إضافة الكمية المحددة من خل الارز و التقليب مرة
واحدة , ثم يتم تغطية الحلة و تركها دون اي تحريك مرة أخرى لمدة تصل الى 20 دقيقة .
• هات القرصين المنفحة و قومي بتكسيرهما بعض الشئ و ضعي عليهما كمية الماء المفلتر و إتركيهما
حتى تمام الذوبان .
• بعد مرور العشرين دقيقة هات المنفحة المذابة في الماء و ضعيها في الحلة مع الحليب و الخل مع التقليب
بهدوء ثم يتم تغطية الحلة و لفها بغطاء من الصوف و تترك لمدة خمس ساعات .
• بعد مرو المدة المحددة قومي بكشف الغطاء و ستلاحظين انفصال الشرش او مصل الحليب عن الجبن ,
هات السكين و قومي بتقطيع الجبن الى مربعات صغيرة و تأكدي من وصول السكين الى قاع الحلة و
تخليص الاجناب الملتصقة .
• قومي بتغطية الحلة مرة اخرى و لفيها بالصوف و إتركيها لمدة ثلاث ساعات اخرى .
• بعد أنتهاء المدة قومي باخذ الجبن من الشرش باستخدام المقصوصة الكبيرة المعقمة من الاستالس على
أن يتم وضع مكعبات الجبن في مصفاة مغطاة ببعض طبقات الشاش و وضع المصفاة داخل طبق كبير حتى
يستكمل الجبن تخلصه من الشرش , هنا راعي ان يكون الجبن مغطى بالشاش و يترك ليستكمل التصفية
لمدة سبع ساعات في أجواء الغرفة العادية .
• بعد أنتهاء مدة التصفية هات الجبن و قومي بتقسيمه الى اربع اجزاء و خذي كل جزء و قومي بتكويره
ليصبح في شكل الكرة و هات صاج او إناء مسطح و ضعي كرات الجبن به و قومي برشها بالملح ثم
تغطيتها بقطعة من الشاش و تترك هكذا لمدة ساعة كاملة .
• بعد إنتهاء المدة هات كرة من كرات الجبن و ضعيها في الشاش و قومي بعصرها جيدًا بيديكي حتى
تتخلص من الماء و يتم تكرار العملية مع كل الكرات .
• الآن هاتي وعاء من البايركس و ضعي كرات الجبن به و ادخليه الى المايكروويف لمدة دقيقة ثم أخرجيها
و قومي بعجن الكرة بيديكي مع الضغط عليها لتتخلص من اي ماء باقي بها , ثم أعيديها الى الميكروويف
مرة أخرى لمدة دقيقة و أخرجيها و قومي بتنشيفها بإستخدام ورق الزبدة و إعجنيها مرة أخرى و
أعيديها الى الميكروويف لمدة دفيفة أخرى و نستمر في تكرار تلك العملية من العجن و الوضع في
الميكروويف لمدة دقيقة من 5 الى 6 مرات حتى نلاحظ ان قوام كرات الجبن اصبح مطاطيًا و تخلصت من
الرطوبة او الماء الزائد كما أن لونها يمكن ان يتغير و يصبح مائل للصفرة , يفضل للقيام بتلك العملية
ارتداء قفازات حتى تتحمل يديكي سخونة كرات الجبن .
• بعد إنتهاء عمليات العجن و الميكروويف قومي بعجن و تكوير أجزاء الجبن بشكل جيد و تأكدي من
إغلاق كافة مسام الكرات و ضعيها في ماء بارد حتى تبرد تمامًا .
• بعد أن تبرد كرات الجبن اخرجيها من الماء و قومي بتجفيفها بإستخدام ورق الزبدة و إتركيها في وعاء
بعض الوقت ثم يتم تغليفها و حفظها في الثلاجة , لكن يجب ان تراعي ان الجبن لا يحفظ بهذا الشكل في
الثلاجة اكثر من ثلاثة اسابيع اما لحفظها لمدة اطول فيتم بشر الجبن و تفريزه او تفريزه كما هو في شكل
كرات .

راعي اثناء تلك العمليات او الخطوات لإعداد الجبن أن تكون الادوات المعدنية المستخدمة من الاستالس
و لا يتم إستخدام الالومينيوم حتى لا يتفاعل مع المكونات او يمكن إستخدام الزجاج او البلاستيك .



سعوطآليي و Ajmal Ensanh معجبـون بهذا .
__________________


قُلْ إِنِّيَ أَخَافُ إِنْ عَصَيْتُ رَبِّي عَذَابَ يَوْمٍ عَظِيمٍ .
رد مع اقتباس
قديم منذ /02-16-2016   #2 (permalink)

Ajmal Ensanh

. . . خِتم‘ آبدِاعَيْ ✿

 
الصورة الرمزية Ajmal Ensanh

عُضويتيّ 6064
مُشآركاتيَ 11,524
تـَمَ شٌـكٌريَ 3976
شكَرتَ 5363
حلاُليٍ 0



الأوسمة مميز بقسم عدسة محترف وسام الالفيه العاشره المركز الثآني ف فعآلية عآلم الوآتس آب المركز الاول بـ فعالية تفسير سوره مميز بقسم الطبخ مميز بقسم بلاك بيري مميز القسم الرياضي 



Ajmal Ensanh غير متواجد حالياً
افتراضي رد: كيف نصنع الجبن الموزريلا ؟


شغله .. نآخذه جآهز احسن

يسسلموو دياتك حور







  رد مع اقتباس
قديم منذ /02-18-2016   #3 (permalink)

سعوطآليي
 
الصورة الرمزية سعوطآليي

عُضويتيّ 2
الجِنسْ man
مُشآركاتيَ 33,382
تـَمَ شٌـكٌريَ 9102
شكَرتَ 7584
حلاُليٍ 0
آلدوُلة السعوديه
هناَ سأكونُ facebook  flickr  tumblr twitter  youtube
SMS الجنون هو فعل نفس الشيئ مرارا وتكرارا وتوقع نتائج مختلفة

مزآجي
3

MMS
1

الأوسمة وسآم الألفيه 25 المركز الاول في فعالية ابل المركز الثالث بـ فعالية تفسير سوره مميز القسم الاسلامي مميز بقسم الطبخ مشارك بفعالية من وحي الصوره مميز بقسم بلاك بيري مميز القسم الرياضي مبدعين ريلاكسين 2015 معزوفات آنامل وسآم الرد آلخِورآفيُ وسـآم آلمدير آلرآقيُ اجمل بروفايل المركز الثاني تكريم دورة الفوتشوب للمبتدئين تويتر 



سعوطآليي غير متواجد حالياً
افتراضي رد: كيف نصنع الجبن الموزريلا ؟


ف الثلاجة حق السوبرماركت ي كثرة
يعطيك ربي العافيةة







 توقيع : سعوطآليي

  رد مع اقتباس
قديم منذ /02-18-2016   #4 (permalink)

كَلافيكوردّ
عُضوٌ بقَرآطُيسٌهَ
 
الصورة الرمزية كَلافيكوردّ

عُضويتيّ 6187
الجِنسْ women
مُشآركاتيَ 525
تـَمَ شٌـكٌريَ 237
شكَرتَ 185
حلاُليٍ 0
آلدوُلة السعوديه



الأوسمة مميز بقسم بلاك بيري 



كَلافيكوردّ غير متواجد حالياً
افتراضي رد: كيف نصنع الجبن الموزريلا ؟


**



مره شغله والله
تسلم يمناك عزيزتي
شكراً لك ..../







 توقيع : كَلافيكوردّ

##










مثلَ النسِيم العذب تِجرح سكوُني,
تسرق بقاِيا ضحكتِي وسط الاحبَاب.../
  رد مع اقتباس
قديم منذ /02-24-2016   #5 (permalink)

нɪℓℓαℓɪ
 
الصورة الرمزية нɪℓℓαℓɪ

عُضويتيّ 6080
الجِنسْ man
مُشآركاتيَ 21,312
تـَمَ شٌـكٌريَ 6403
شكَرتَ 2060
حلاُليٍ 2521
آلدوُلة السعوديه
هناَ سأكونُ twitter  youtube

مزآجي
9

MMS
9

الأوسمة وسآم الألفيه 20 فعاليةة ملك الحصرياآت مميز بقسم عدسة محترف المركز الثآلث ف فعآلية عآلم الوآتس آب المركز الثاني في فعالية ابل مميز القسم الاسلامي المركز الثالث بـ فعالية تفسير سوره مميز بقسم الطبخ كنق ريلآكس ألمركز الأول وسام مشاركه بـ مسابقة تصوير المركز الثاني العضو المميز خلال الاسبوع 



нɪℓℓαℓɪ غير متواجد حالياً
افتراضي رد: كيف نصنع الجبن الموزريلا ؟



اشتري جاهزه واريح مخي لانه يبيلها مقادير سعرها اضعاف الجاهزه



م ننحرم من جديدك ي بنت







 توقيع : нɪℓℓαℓɪ







أنا اللذي تضرب به امثال الاجيال

على البسيطه ماخذ العرض والطوول
  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
الموزريلا, الجبن, نصنع

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع


الساعة الآن 04:23 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 .Copyright ©2000 - 2016, Jelsoft Enterprises Ltd
^-^ جميع آلمشآركآت آلمكتوبهـ تعبّر عن وجهة نظر صآحبهآ ,, ولا تعبّر بأي شكلـ من آلأشكآل عن وجهة نظر إدآرة آلمنتدى ~
site_map RSS RSS2 urllist ROR J-S PHP HTML XML Sitemap info tags

Relax : Relax V. 1.0 © 2012