العودة   مجتمع ريلاكس | للحياة نكهتنا الخاصه َ > ¬ | رَيلآكسَ الأسريه والاجتماعيه ✿ ، > صحة الأنسان - نصائح طبيه - فوائد الأغذيه واضرارها




المواضيع الجديدة في صحة الأنسان - نصائح طبيه - فوائد الأغذيه واضرارها


إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1 (permalink)  
قديم 01-21-2016
الصورة الرمزية حوور | محمد
حوور | محمد
 الأوسمة و الجوائز
 آخر مواضيعي
 بينات الاتصال بالعضو
 رقم العضوية : 6067
 تاريخ التسجيل : Sep 2015
 المشاركات : المشاركات 17,024 [ + ]

حوور | محمد غير متواجد حالياً
افتراضي الطعام المشوي بين الضرر و الفائدة




الطعام المشوي بين الضرر و الفائدة




يتميز الطعام المشوي بالنكهة المتميزة عن الطعام المقلي او المطهو بالطرق التقليدية كما انه يعتبر من
الاطعمة المحببة للكبار و الصغار و تكون اقل ضرر و اكثر فائدة من الاطعمة المقلية بالزيوت المهدرجة و
المطبوخة بسبب احتواءها على زيوت القلي ، دائمًا ما يتم دراسة الطعام المشوي من حيث الاهمية سواء
شوي اللحم او الدجاج او الاسماك و الخضروات ، من يتبعون الحميات الغذائية يكونوا اكثر حرصًا من
غيرهم على تناول الطعام المشوي لانه افيد و اخف من الطعام المقلي و اقل في عدد السعرات الحرارية و
لكل يبقي السؤال الأهم هل الطعام المشوي اثل ضرر بالفعل من غيره
.

اضرار الطعام المشوي :
عندما تبدأ يشوي طعامنا فبأننا بتحضير الموقد و الاسياخ ووضع كل من اللحوم مع الدجاج تأتي
الخطورة نتيجة لتعرض الدهون للحرارة حيث تبدأ ما يعرف بالعصارة السيلان على الجمر من ثم انبعاث
المواد السامة و المسرطنة على شكل غازات لذلك اهم ضرر ممكن التعرض له شوي الجلد يجب استبعاد
الجلد تمامًا عند شوي اللحم او الدجاج و عدم تعريضه للحرارة ، بصفة عامة يحتوي اللحم على مادة
الكيرياتين التي تتفاعل مع الحرارة فتنتج ما يعرف هيتيروسايكليك أمين
HCA من اخطر المواد التي
تسبب السرطان من خلال العديد من الابحاث و الدراسات التي اجريت على هذا الشأن و تم التأكد من
ذلك ، بصفة عامة تختلف المجموعة تلك باختلاف نوع اللحم و طريقة الطهي و ايضًا درجة الحرارة و
نوع اللحم نفسه هناك عدد من الانواع لا تزيد عن 300 فهرناهيت حتى لا يوجد احتمال لتكون تلك
المواد ، من اهم اضرار مجموعة هيتيروسايكليك أمين انها تكون قادرة على تلف و ضرر بالمادة الوراثية
dna بعد دخولها للجسم و تحولها عن طريق انزيمات و تعرف تلك العملية بالتنشيط الحيوي ، يختلف
نشاط الانزيمات من شخص إلى اخر حسب تفاوت درجات الخطورة لذلك قد يكون من المهم التخفيف
من تلك المادة عبر طرق و اساليب معينة للطهي منها
:

اساليب لتخفيف اضرار الشوي :
البدء بوضع الخضار بين قطع اللحم المراد شويها ، و العمل على تقليل مدة الطهي بتتبيل الطعام جيدًا
ليوفر الوقت و تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة بأحجام متساوية و يكون الشوي على الجمر مسافة 50
سم على الاقل لان تلك المسافة بين النار و الطعام تلعب دور مهم في تكون المواد المسرطنة و استخدام
الفحم الطبيعي ليس الصناعي لتخفيف من الادخنة الضارة مع التقليب المستمر للطعام و عدم ترك
الطعام على النار دون تقليب بذلك بخصوص اللحم و الدجاج


بالنسبة لشوي الخضار كالبطاطا و الجزر و الفليفلة و البصل عند تعرض تلك المواد لدرجات الحرارة يتم
تفاعل ما يعرف بالحمض الأميني الأسباراجين مع السكريات خاصة سكر الجلوكوز و الفركتوزفتتحول
المواد النشوية إلى مادة الاكرلمايد المسرطنة ..!! لذلك يفضل الاعتدال و عدم المبالغة سواء بالقلي او
الشوي و عدم توصيل الطعام للون الاسود المتفحم فقط اللون الذهبي
.

يفضل عدم تغليف اللحم او الدجاج او الاسماك بورق الألومنيوم لأنها تتفاعل مع المواد الموجودة فتكون
اكثر ضررًا ، بالنسبة للحوم المحفوظة و الدجاج تحتوي على املاح النتريت تنتج مواد اكثر سمية هي
امينات النتروز التي تسبب السرطان ، لذلك افضل اللحوم هي اللحوم الطازجة الخالية من الدهون غير
المتفحمة و تعتبر الشوايات الكهربائية افضل من شوايات الفحم و اقل ضررًا منها لأنها لا تتبع دخان
كثير مثل الفحم مع ايضًا الموازنة في الاطعمة المشوية و المسلوقة






سعوطآليي و Ajmal Ensanh معجبـون بهذا .
__________________


قُلْ إِنِّيَ أَخَافُ إِنْ عَصَيْتُ رَبِّي عَذَابَ يَوْمٍ عَظِيمٍ .
رد مع اقتباس
قديم منذ /01-21-2016   #2 (permalink)

سعوطآليي
 
الصورة الرمزية سعوطآليي

عُضويتيّ 2
الجِنسْ man
مُشآركاتيَ 33,382
تـَمَ شٌـكٌريَ 9102
شكَرتَ 7584
حلاُليٍ 0
آلدوُلة السعوديه
هناَ سأكونُ facebook  flickr  tumblr twitter  youtube
SMS الجنون هو فعل نفس الشيئ مرارا وتكرارا وتوقع نتائج مختلفة

مزآجي
3

MMS
1

الأوسمة وسآم الألفيه 25 المركز الاول في فعالية ابل المركز الثالث بـ فعالية تفسير سوره مميز القسم الاسلامي مميز بقسم الطبخ مشارك بفعالية من وحي الصوره مميز بقسم بلاك بيري مميز القسم الرياضي مبدعين ريلاكسين 2015 معزوفات آنامل وسآم الرد آلخِورآفيُ وسـآم آلمدير آلرآقيُ اجمل بروفايل المركز الثاني تكريم دورة الفوتشوب للمبتدئين تويتر 



سعوطآليي غير متواجد حالياً
افتراضي رد: الطعام المشوي بين الضرر و الفائدة


غالبا نحط بصل و طماطم وفلفل







حوور | محمد معجب بهذا .

التعديل الأخير تم بواسطة حوور | محمد ; 01-21-2016 الساعة 05:00 AM
  رد مع اقتباس
قديم منذ /01-23-2016   #3 (permalink)

Ajmal Ensanh

. . . خِتم‘ آبدِاعَيْ ✿

 
الصورة الرمزية Ajmal Ensanh

عُضويتيّ 6064
مُشآركاتيَ 11,524
تـَمَ شٌـكٌريَ 3976
شكَرتَ 5363
حلاُليٍ 0



الأوسمة مميز بقسم عدسة محترف وسام الالفيه العاشره المركز الثآني ف فعآلية عآلم الوآتس آب المركز الاول بـ فعالية تفسير سوره مميز بقسم الطبخ مميز بقسم بلاك بيري مميز القسم الرياضي 



Ajmal Ensanh غير متواجد حالياً
افتراضي رد: الطعام المشوي بين الضرر و الفائدة


يسسسلموو ع الطرح المفيد

لاهنتِ حور







حوور | محمد معجب بهذا .
  رد مع اقتباس
قديم منذ /01-24-2016   #4 (permalink)

حوور | محمد
 
الصورة الرمزية حوور | محمد

عُضويتيّ 6067
مُشآركاتيَ 17,024
تـَمَ شٌـكٌريَ 6584
شكَرتَ 7875
حلاُليٍ 216

مزآجي
7


الأوسمة وسآم الألفيه 16 المركز الاول بفعاآلية اغلى شي عندك وسآم فعاآلية الرمزيآات المركز الثآلث ف فعآلية عآلم الوآتس آب مميز القسم الاسلامي مميز بقسم الطبخ المركز الاول بفعالية الطبخ مميز بقسم بلاك بيري المركز الثاني ف فعالية امتحان مجتمع ريلاكس مميز القسم الرياضي 



حوور | محمد غير متواجد حالياً
افتراضي رد: الطعام المشوي بين الضرر و الفائدة


ــ

منوريين بتواجدكم







 توقيع : حوور | محمد



قُلْ إِنِّيَ أَخَافُ إِنْ عَصَيْتُ رَبِّي عَذَابَ يَوْمٍ عَظِيمٍ .
  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
المشوي, الفائدة, الضرر, الطعام

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع


الساعة الآن 10:32 AM


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 .Copyright ©2000 - 2016, Jelsoft Enterprises Ltd
^-^ جميع آلمشآركآت آلمكتوبهـ تعبّر عن وجهة نظر صآحبهآ ,, ولا تعبّر بأي شكلـ من آلأشكآل عن وجهة نظر إدآرة آلمنتدى ~
site_map RSS RSS2 urllist ROR J-S PHP HTML XML Sitemap info tags

Relax : Relax V. 1.0 © 2012