العودة   مجتمع ريلاكس | للحياة نكهتنا الخاصه َ > ¬ | رَيلآكسَ الأسريه والاجتماعيه ✿ ، > مطبخ - وصفات - وجبات جديده




المواضيع الجديدة في مطبخ - وصفات - وجبات جديده


إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1 (permalink)  
قديم 11-29-2015
الصورة الرمزية سعوطآليي
سعوطآليي
 الأوسمة و الجوائز
 آخر مواضيعي
 بينات الاتصال بالعضو
 SMS : || الجنون هو فعل نفس الشيئ مرارا وتكرارا وتوقع نتائج مختلفة
 My MMS
1
 رقم العضوية : 2
 تاريخ التسجيل : Nov 2012
 الجنس : man
 الدولة : السعوديه
 المشاركات : المشاركات 33,382 [ + ]
  : 8
  : canon
  : A.C Milan
  : Osn
facebook  flickr  twitter  youtube

سعوطآليي غير متواجد حالياً
افتراضي ليش تحس طعم الكزبرة مثل الصابون؟!



أسباب مختلفة جعلت من الكزبرة عشبة مكروهة

تعد الكزبرة من أنواع الأعشاب المثيرة للجدل، فقد لاقت الكثير من الانتقاد والكراهية لدرجة أن مجموعة قامت بتأسيس صفحة على فيسبوك، تُسمى “أنا أكره الكزبرة” “I Hate Coriander”، وموقع إلكتروني آخر “ihatecilantro.com”. فما السبب الذي جعل الكزبرة ترث كل هذا العداء؟ ويرى البعض بأن طعمها أشبه بالصابون، أو بالأحذية المتعفنة، أو حتى بول القطط. لكن لماذا؟
تاريخيًا، كانت الكزبرة من الأعشاب المثيرة للجدل في المطبخ الغربي، على الرغم من أنها كانت مفضلة لدى كثير من الثقافات. تفرز الكزبرة مجموعة من الألدهيدات وهي مركبات عضوية تزود روائح عطرية نفاذة، وهي المسئولة عن الطعم الصابوني، كما أنها مسئولة عن إفراز رائحة حمضيات طازجة. فلماذا لا يرى الناس الطعم الجيد منها؟
كره الكزبرة ليس ظاهرة جديدة، فترى عالمة الأنثروبولوجيا “هيلين ليتش” من جامعة أوتاجو أن الكزبرة كانت تُعامَل كنوع من الأعشاب غير المرغوب بها في المطبخ الأوروبي من القرن السادس عشر وما بعده؛ لرائحتها ومذاقها الكريه بالنسبة إليهم. وهذا ما يبدو مشابهًا لأولئك الذين يجدون أن الكزبرة ذات طعم أشبه بالصابون.
وترى ليتش بأن هذا الكره مرتبط أيضًا بعدم صحة تفسير الكلمة المنبثقة عن كلمة “Koris” اليونانية والتي تعني “البق”. فتتشارك الكزبرة الشكل مع حشرة “بق الفِراش”؛ ما جعل هذه العشبة ترتبط بنفس الرائحة الكريهة لتلك الحشرة.

وقد ظلت هناك صورة نمطية في أوروبا عن استخدام الكزبرة في أصناف الطعام غير الغربية، من خلال ربطها بالبق. لكن بعد الحرب العالمية الثانية، أصبحت صنفًا جديدًا دخل المطاعم والمطابخ في أوروبا. وترى الدراسات في اختلافات تفضيلات الجماعات العرقية أن تلك الثقافات التي تستخدم الكزبرة في مطابخها لديها أذواق إيجابية تجاه هذا النوع من الأعشاب.
وقد وجدت دراسة من جامعة تورنتو أن 17% من القوقاز، و4% من أصل لاتيني، و3% من أصل شرق أوسطي يكرهون هذه العشبة. لكن يُعرف المطبخ المكسيكي بكثرة استعماله لها، كما تُستخدم في الشرق الأوسط، وجنوب آسيا، فهذه الجماعات هي الأقل كرهًا للكزبرة.
وقالت دراسة حديثة أن كره الكزبرة قد يكون له علاقة بالجينات، وقد حددت مجموعة من جينات مستقبلات الشم والمرتبطة بالإحساس بالطعم الصابوني غير المرغوب للكزبرة. فقد يعود ذلك للجين ” OR6A2″ من مستقبلات الشم القادرة على ربط الألدهيدات التي تعطي رائحة معينة للكزبرة. ومع وجود هذا الاختلاف في الجين، فقد يكون البعض حساسًا لرائحة الكزبرة والتي تبدو مثل الصابون!

Ajmal Ensanh و حوور | محمد معجبـون بهذا .
رد مع اقتباس
قديم منذ /11-29-2015   #2 (permalink)

حوور | محمد
 
الصورة الرمزية حوور | محمد

عُضويتيّ 6067
مُشآركاتيَ 17,024
تـَمَ شٌـكٌريَ 6584
شكَرتَ 7875
حلاُليٍ 216

مزآجي
7


الأوسمة وسآم الألفيه 16 المركز الاول بفعاآلية اغلى شي عندك وسآم فعاآلية الرمزيآات المركز الثآلث ف فعآلية عآلم الوآتس آب مميز القسم الاسلامي مميز بقسم الطبخ المركز الاول بفعالية الطبخ مميز بقسم بلاك بيري المركز الثاني ف فعالية امتحان مجتمع ريلاكس مميز القسم الرياضي 



حوور | محمد غير متواجد حالياً
افتراضي رد: ليش تحس طعم الكزبرة مثل الصابون؟!


صصح ريحتها موب حلوه
كل الششكر لك ع الطططرح المميز







 توقيع : حوور | محمد



قُلْ إِنِّيَ أَخَافُ إِنْ عَصَيْتُ رَبِّي عَذَابَ يَوْمٍ عَظِيمٍ .
  رد مع اقتباس
قديم منذ /11-29-2015   #3 (permalink)

Ajmal Ensanh

. . . خِتم‘ آبدِاعَيْ ✿

 
الصورة الرمزية Ajmal Ensanh

عُضويتيّ 6064
مُشآركاتيَ 11,524
تـَمَ شٌـكٌريَ 3976
شكَرتَ 5363
حلاُليٍ 0



الأوسمة مميز بقسم عدسة محترف وسام الالفيه العاشره المركز الثآني ف فعآلية عآلم الوآتس آب المركز الاول بـ فعالية تفسير سوره مميز بقسم الطبخ مميز بقسم بلاك بيري مميز القسم الرياضي 



Ajmal Ensanh غير متواجد حالياً
افتراضي رد: ليش تحس طعم الكزبرة مثل الصابون؟!


والله احسهآ عآديه

الف شششكر لك أيمن ع الطرح









  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
الصابون؟!, الكزبرة

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع


الساعة الآن 06:15 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 .Copyright ©2000 - 2016, Jelsoft Enterprises Ltd
^-^ جميع آلمشآركآت آلمكتوبهـ تعبّر عن وجهة نظر صآحبهآ ,, ولا تعبّر بأي شكلـ من آلأشكآل عن وجهة نظر إدآرة آلمنتدى ~
site_map RSS RSS2 urllist ROR J-S PHP HTML XML Sitemap info tags

Relax : Relax V. 1.0 © 2012