العودة   مجتمع ريلاكس | للحياة نكهتنا الخاصه َ > ¬ | رَيلآكسَ الأسريه والاجتماعيه ✿ ، > مطبخ - وصفات - وجبات جديده




المواضيع الجديدة في مطبخ - وصفات - وجبات جديده


إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1 (permalink)  
قديم 05-19-2013
الصورة الرمزية تفآصيل
تفآصيل
عُضوٌ بقَرآطُيسٌهَ
 الأوسمة و الجوائز
 آخر مواضيعي
 بينات الاتصال بالعضو
 رقم العضوية : 3616
 تاريخ التسجيل : May 2013
 المشاركات : المشاركات 1,000 [ + ]

تفآصيل غير متواجد حالياً
افتراضي نيوكي بالبشاميل 2013 - طرية عمل نيوكي بالبشاميل 2014 - مقادير نيوكي بالبشاميل 2014



النيوكي هي اكلة ايطالية تقليدية تعتبر من المعجنات, عادة يكون اساسها البطاطس , و ممكن كمان يكون اساسها جبنة الريكوتا , و هي مشهورة في شمال ايطاليا
# تكفي 6 اشخاص تقريبا

عجينة النيوكي؛

4 حبات بطاطس متوسطة او 3 كبار
حبة بيض

ملح و فلفل
كوب الى كوبين طحين

نحط البطاطس في موية باردة و نحطها على النار تنسلق , كيف نعرف انها انسلقت ! ندخل سكين في اكبر جزء في البطاطس
واذا دخلت السكين بسهولة يعني انسلقت تمام , نصفي البطاطس و نهرسها و هي حارة عشان لا تشمع
و نتبلها بالملح و الفلفل و ذوقيها و انتبهي ان البطاطس تحتاج ملح شوي زيادة نستناها تصير على حرارة الغرفة و نضيف حبة بيض
و نخلطها كويسس بعدين نضيف طحين شوي شوي لحد ما تحسي ان العجينة تماسكت هي بتكون لينة طبعا عشان البطاطس
كيف تعرفي ان العجينة اكتفت من الطحين ! اخذي شوي من العجينة و مرريها على ظهر شوكة واضغطي عليها بخفة اذا انطبع عليها اثر الشوكة
معناها ضبطت ,
الحين نبدا نشكل النيوكي؛ نفردها على شكل اسطوانات بقطر سانتي متر تقريبا نفس قطر الشابورة تقريبا و بعدين نقطعها قطع بحجم انملة تقريبا
و نمررها على ظهر شوكة و نغمسها في الطحين اذا حسيتي ان العجينة تلصق فيهاا , الحين اهم شي كيف نمررها فيهاا حطي القطعة على ظهر الشوكة
و اضغطي عليها باصبعك و و بعدين لفيهاا بيطلع لك شكلها شوي مقوسة و عليها خطوط هالخطوط غير شكلها الجميل بتمسك الصوص اللي بنحطه عليها


و هذا فيديو يوضح الطريقة



طبعا في اشكال ثانية لها بس هذا الشكل الاساسي و الافضل لانه يمسك الصوص كويس
الحين التسوية ؛ جيبي قدر عمييق او لو عندك قدر المكرونة نفسه , خلي الموية تغلي كووويس بعدين حطي فيها ملح و خليك شوية كريمة
الحين حطي النيوكي , بس مو كلها دفعة وحدة , اول ما تحطيها راح تنزل تحت لما تستوي راح تطفو خليها شويية نص دقيقة تقريبا بعد ما تطفو
و شيليها من الموية , و بس

الصوص؛
ملعقتين او ثلاث ملاعق زيت او زبدة
طحين
حليب
جوزة طيب
ملح و فلفل
للتقلية؛
سمن او زيت
ثوم
كزبرة

على النار نحط الزيت او الزبدة * انا استعمل زيت * و بعدين نحط عليهم طحين لحد ما يتحول لمعجون نفس سماكة معجون الطماطم تقريبا < يمديكم على التشبيه
و نخليه دقيقة او اقل بس عشان يختفي طعم الطحين بس انتبهوا لا ينحرق, بعدين نبدا نحط حليب شوي و نخلط و بعدين كل شوي نزيد عشان لا يكتل ,
و نحرك لحد ما تثقل ونتبلها بالملح و الفلفل و جوزة الطيب واذا حبيتوا تحطوا مكعب ماجي حطوا برضو يعطي نكهة حلوةة
بعدين نجهز التقلية * طبعا اختيارية بس هي اللي سوت الفرق " على النار نسخن الزيت او السمن مزبوططط , بعدين نفرم الثوم او ندقه بالهاون و نفرم الكزبرة
و نحطهم في الزيت نخليهم اقل من دقيقة تقريبا و نحطها على البشاميل , و نخلطها مع النيوكي ..
# ممكن نسويها مع صوص الطماطم , صوص زبدة , بيستو , اي شي تحبونه بس انا ما جربتها الا مع البشاميل


جبنة الريكوتا ,



جبنة ايطالية برضو بس كل العالم يستعملها , تستعمل للحلو و المالح , في ايطاليا تستعمل في اللازانيا او لحشو الكانيلوني و الرافيولي وغيرها من المكرونات المحشية , و للحلو ممكن نسوي فيها بان كيك , جيز كيك , كوكيز او كيك .. استعمالاتها جدا متعددة

4 كاسات حليب كامل الدسم
نص كاس زبادي كامل الدسم
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة ملح

نخلط كل هالمقادير مع بعض و نحطهم على النار و نخليها لحد ما يفصل الحليب و يكون كتل , هالكتل تتكون بسبب اضافة الحمض اللي هو الخل هنا
خلوه يفصل تمام يعني يصير كتل حليب و موية و حيكون لونها اصفر , الحين نجهز مصفى و نحط عليه قماشة الجبن , و اذا ما عندك ورقتين من كلينيكس المطبخ
و نصب الجبنة عليه و نخليها قريب الربع ساعة او لحد ما تتصفى كل الموية .. تقعد في الثلاجة 3 ايام لا اكثر

رد مع اقتباس
قديم منذ /05-20-2013   #2 (permalink)

غربة روح
 
الصورة الرمزية غربة روح

عُضويتيّ 2970
مُشآركاتيَ 15,354
تـَمَ شٌـكٌريَ 1044
شكَرتَ 723
حلاُليٍ 574



الأوسمة مميز بقسم عدسة محترف مشارك بـ فعالية تفسير سوره مشارك بـ فعالية تفسير سوره وسام الالفيه الخامس عشر كنق ريلآكس ألمركز الثآلث المركز الاول ف فعالية امتحان مجتمع ريلاكس وسام المركز الثالث بـ مسابقة تصوير مميز القسم الرياضي 



غربة روح غير متواجد حالياً
افتراضي رد: نيوكي بالبشاميل 2013 - طرية عمل نيوكي بالبشاميل 2014 - مقادير نيوكي بالبشاميل 2014


ربي يعطيج العافية ع الوصفة


لا خلا ولا عدمـ







 توقيع : غربة روح

اڵڵهمٌ آجعڵ ۈفآٺې فې صڵاه بَېڼ سجده ۈ ٺسبَېح ۈرڪْۈع،
ۈآخر ڪْڵامٌې فې اڵحېاـہ ڵفظ قۈڵ اڵشهـِـِـِـِادـہ ,.


  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:14 AM


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 .Copyright ©2000 - 2016, Jelsoft Enterprises Ltd
^-^ جميع آلمشآركآت آلمكتوبهـ تعبّر عن وجهة نظر صآحبهآ ,, ولا تعبّر بأي شكلـ من آلأشكآل عن وجهة نظر إدآرة آلمنتدى ~
site_map RSS RSS2 urllist ROR J-S PHP HTML XML Sitemap info tags

Relax : Relax V. 1.0 © 2012